导读：生活中很多的饮食习惯都关乎着自身的健康，在面对各种营养的时候，我们要如何选择，这是个与健康直接相关的问题。如何选择营养？怎样选择饮食？无论如何吃都会给身体带来一定的影响。超市购买食品应注意哪些事项呢？
主持人王莹：除了速冻食品，还有其他各类的食品，在进超市选择食品的时候都选择什么?
营养师教你如何看成分标签
王旭峰：比如在超市里，有营养，有零食，有调味品，有速冻食品，有凉食等等，我个人进超市选择食品，一般有一个习惯，一定要看清楚它的标签，这个小标签里有大学问，你仔细地看它的标签会获得很多知识，比如首先会看它的生产日期，保质期，尽量挑新鲜的买，如果不是买到过期的，或者不安全的食品，我们还应该用2009年中国颁布的新法律《食品安全法》第96条这条法律保障自己的权益，因为96条规定了，如果企业商家销售不安全的食品，消费者除了可以让商家补偿自己的经济损失，除此之外，还可以要求他们以一赔十，这是看日期保质期。其次会重点看它的名称和食物的类别，有的食品假设叫酸酸乳，很多人认为它很营养，很健康，就是因为它的名字酸酸乳，有些人认为是酸乳，酸乳就是酸奶，看它的配料表，排在第一位是水，不是奶，这些名称和类别，尤其名称可能会误导你。
主持人王莹：这是我们选择不太熟悉的食品要注意的名称类别。
王旭峰：重点看配料表，要看到你要买的食物，你将吃的食物有哪些原料加工而来的，不要听食物的名字叫得很好听，包装印得很漂亮，广告也很多，那些都是浮云，要知道它的，一定要看配料表。
主持人王莹：就是我们说的成分，这个配料表一定是真实的吗?
王旭峰：是这样的，如果他在上面造假的，这是违法的。我相信大企业，重视自己产品质量的，重视自己品牌的企业，不会冒这个风险说伪造自己的配料表。不排除一些小品牌或者小作坊，会做这样的事情，所以我们选择食品的时候要选择大企业，大品牌的。
另外，我们国家之所以强制要求食品企业必须把配料如实地标识出来，归根到底体现消费者的知情权，我们有权利知道我们吃的食物是拿哪些原料加工而来的，如果人家标出来了，咱们自己不去看，太可惜了。
主持人王莹：像您刚才提到的揭秘，网上相关信息，超市在摆放食品的时候非常讲究，放在什么位置，和你的身高和视线比较容易找到的平衡位置，可能这个食品有一些特殊的原因在里面，还有前后位置的摆放。
王旭峰：一定是快过期的放在前面，这算是很普遍的事情。
主持人王莹：类似的问题，消费者在进超市的时候，还有其他的要注意的方面吗?
王旭峰：一般利润大的，或者要促销的，码放在消费者更容易看到的，包括各类产品快过期的时候，总放在前面，从商家的角度考虑也能理解，如果消费者买到更加新鲜，更加好的食物，我们需要动动手，或者看货柜里面的食物，挑选更加新鲜的。归根到底还是一点，购买食品的时候，多留一个心眼，多思考一下。
主持人王莹：刚才说的这些问题相对来说都是宏观的，我看到网友知道今天的话题，聊了很多微观上的话题，接下来看看他们都有什么想法，想跟您交流一下。
如何鉴别含瘦肉精猪肉
网友：如何鉴别含瘦肉精猪肉的问题。
王旭峰：瘦肉精用的最多的是盐酸克洛特洛，在医学上是一种药物，用来治疗人类哮喘和气管类的疾病，后来有人发现把这个东西给猪吃了，加在饲料里，会促进猪的脂肪分解，蛋白质合成。这个东西如果用得多了，会对我们造成什么样的危害，如果我们吃的猪肉统统含有瘦肉精，我们吃猪肉的时候，相当于人在吃一种药物，时间长了，人对这种药物有一个耐受。如果真的有一天你得了哮喘，你再吃这样的药物，就没有用了。所以它的危害是在这里。
对于这种养殖户来说，用瘦肉精，一方面促进脂肪分解，蛋白的合成，瘦肉的增加，更重要的是瘦肉增加以后，它的水分含量高，会吸收更多的水分，脂肪不会吸水的，蛋白质吸了水以后，它的重量就上去了。一头猪假设用了瘦肉精长10斤，按照现在的猪肉价格差不多得150元。所以有着利益的趋势，有人愿意做这样的事情。对于消费者而言，如果想避免瘦肉精的摄入，给大家提几个建议，第一我们买猪肉的时候，不要特别特意地去挑选那些瘦的来买，你要看一看猪的皮下脂肪的含量，如果皮下脂肪的含量很少，相对于其他猪肉含量很少，通常用了瘦肉精，如果皮下脂肪肥肉比较多，可以说明是正常的猪肉。第二，因为瘦肉精更多储存在内脏当中，瘦肉里的量很少很少，那就是内脏方面，我们尽量少吃一些，比如猪的肠子、肝、肾脏，因为它里面出现瘦肉精的风险更大。
主持人王莹：颜色上会有一些我们能够看到的，区分的地方吗?
王旭峰：颜色通常可能更鲜红一些，而且特别鲜艳的，颜色特别漂亮的，一方面是瘦肉精，另外一方面是在销售过程中，用过亚盐的物质，让它更漂亮。我们买这些食品的时候，不要太“好色”，光看颜色挑选。
主持人王莹：味道上呢?
王旭峰：在味道上没有太大的影响
主持人王莹：主要用肉眼辨别它的肥肉。
果蔬残余农药如何清除
网友：超市食品很多，挑选瘦肉、水产品有哪些基本原则。如何处理果蔬的残留农药。
王旭峰：我们国家允许使用的农药一般符合七个字的标准，高效、低毒，低残留，就是用量很少就能起到很好的效果，同时容易分解。只要我们种植户按照要求来使用农药，农药通常有安全采收期，在夏天通常用完农药，七天以后可以采收，温度低的时候，通常14天，15天，比如在夏天，7天以后采收的话，经过七天阳光的照射，雨水的冲刷，绝大多数农药已经挥发殆尽了。回到家里，只要仔细清洗就可以，一般在我们家，我就是拿流水冲洗，我们家一定会买一把刷子，在水果蔬菜表面仔细刷一刷。