1、五花肉切片，剁碎。
2、茄子洗净斜刀切小块。
3、辣椒，蒜切好备用。
4、肉里加橄榄油，少许蒜和辣椒。
5、茄子晾干水，入油锅微炸。
6、热锅炒肉末，剩余的蒜和辣椒一起加入，1勺豆瓣酱。
7、加老抽上色。
8、茄子加入，大火翻炒后加少许淀粉。
9、再加适量葱花炒两下即可。
1.五花肉切片，剁碎。
2.茄子洗净斜刀切小块。
3.辣椒，蒜切好备用。
4.肉里加橄榄油，少许蒜和辣椒。
5.茄子晾干水，入油锅微炸。
6.热锅炒肉末，剩余的蒜和辣椒一起加入，1勺豆瓣酱。
7.加老抽上色。
8.茄子加入，大火翻炒后加少许淀粉。
9.再加适量葱花炒两下即可。