水解碳水化合物的最重要的酶是

胰淀粉酶。根据教育网查询显示：水解碳水化合物的最重要的酶是胰淀粉酶，胰淀粉酶由胰腺以活性状态排入消化道，是最重要的水解碳水化合物的酶。