大葱的种子可以在春季或夏季采摘。具体时间取决于种植区域的气候条件。一般来说，在温暖的气候下，大葱的种子可以在春季4月至5月或夏季8月至9月采摘。但不同地区的气候和天气情况可能有所不同，最好根据当地的气候条件进行种植。