薤白通常在秋季采摘最好，一般是在10月到11月之间。这个时候薤白的生长周期结束，味道鲜美，质地韧脆。不过，采摘的时间也要根据具体地区的气候和生长环境来决定，最好根据当地的种植指导或农作物指导来确定具体的采摘时间。