青木瓜一般在2月至5月左右采摘。这是因为在这个时期，青木瓜的果实已经发育成熟，但还未完全成熟变黄。此时采摘的青木瓜口感较佳，且含有更多的酵素和营养物质。需要注意的是，具体的采摘时间可能会因地理位置和气候条件而有所差异。因此最好根据具体种植地区的气候条件来确定最佳采摘时间。