蘑菇烫是一道烹饪食材的菜品，通常情况下不建议过夜再食用。蘑菇含有较高的水分，易于滋生细菌，因此保存时间不宜过长。如果蘑菇烫剩余的部分被适当地冷藏，并在24小时内食用完毕，一般不会造成太大的安全问题。但为了健康和卫生起见，最好在新鲜制作的时候直接食用。