红心蜜柚一般在冬季和春季采摘，具体的月份会根据地区和种植条件而有所不同。一般来说，南方地区的红心蜜柚在冬至后的几个月即可开始采摘，而北方地区可能要等到春季才能收获。最佳的采摘时间是当果实完全成熟、果肉饱满多汁的时候。