马蜂蜜的采摘时间取决于不同地区和气候条件。一般来说，马蜂蜜的采摘季节通常在夏季，从6月到8月或9月。这段时间是马蜂活动频繁，蜜蜂大量采集花蜜的时期。所以，一般来说，在夏季这段时间采摘马蜂蜜会比较好。具体最佳时间可以根据当地的气候和花卉的开花情况来确定。