股权激励计划中的延期和解除规定是为了应对员工可能出现的违规行为或者不当行为，保障公司的利益。延期和解除规定一般包括以下几点：
延期规定：如果员工在规定的期限内未达到激励条件或者出现违规情况，公司有权延迟发放股权激励或者取消员工的股权激励计划。延期可以是暂时的，也可以是永久性的，具体取决于公司内部的规定。
解除规定：如果员工在激励期间发生严重违规行为、离职或者其他特定情况，公司可以解除员工的股权激励计划。解除股权激励计划意味着员工将失去获得股权的机会，公司有权取消之前授予的股权或者收回已经授予的股权。
为了明确延期和解除规定，公司在制定股权激励计划时应该明确规定延期和解除的具体条件、程序和补偿方式，避免出现争议。同时，员工在参与股权激励计划时也需要理解并遵守相关规定，避免违规行为影响自身的利益。
一个案例是，某公司制定了股权激励计划，规定员工需要在特定时间内完成一定的绩效目标才能获得股权奖励。如果员工在规定时间内未完成目标，公司有权根据延期规定推迟发放股权，或根据解除规定取消员工的股权激励计划。这样可以激励员工提高绩效，同时保障公司的利益。