在确定商业计划书中的目标市场时，首先需要对市场进行细致的分析，包括市场规模、增长趋势、竞争情况、消费者需求等方面。以下是一些具体步骤和方法：
市场调研：通过市场调研来了解潜在客户的需求、喜好、购买习惯等信息。可以采用问卷调查、焦点小组讨论、访谈等方法获取数据。
竞争分析：分析竞争对手的产品、定价、营销策略等，了解市场上的主要竞争对手以及他们的优势和劣势。
定位目标客户：根据市场调研结果，确定目标客户群体，包括年龄、性别、收入水平、兴趣爱好等方面的特征，以便精准定位市场。
制定营销策略：根据目标客户群体的特点，制定相应的营销策略，包括产品定位、定价策略、推广渠道等，以吸引目标客户的注意并促进销售。
设定目标市场份额：根据市场规模和竞争对手情况，设定合理的目标市场份额，同时考虑市场增长潜力和自身资源情况。
案例分析：假设你的公司是一家专门生产有机食品的公司，经过市场调研发现，越来越多的消费者关注健康和环保，有机食品市场需求增长迅速。在竞争分析中发现，市场上已经存在几家有机食品品牌，但在口味和定价上存在一定缺陷。根据调研结果，你决定将目标市场定位在健康意识较高、对口味有要求的消费者群体，制定了更加健康美味的有机食品产品线，并采用线上线下结合的营销策略进行推广。
通过以上步骤和方法，可以更准确地确定商业计划书中的目标市场，提高市场定位的精准度，为企业的发展提供指导。