1、低温炸8-10分钟，高温炸3-4分钟，分两次炸最佳。将冷油倒入锅内，加热油温到一百三十度左右将鸡块放入锅内，炸四五分钟，鸡块呈现淡黄色时捞出控油。
2、继续加热使油温升至二百度左右，将鸡块再次放入油中，炸三到四分钟，鸡块呈现金黄色时捞出食用。