九江茶饼是江西九江特产，历史悠久，传承至今。相传，在明代末年，明蒸炊院在九江开设，有一天，考验学徒的师傅让学徒烤制一种罕见的茶叶，学徒想了很久没有想起，师傅生气地走了出去，留着学徒一人在烤房里。学徒无奈之下，将茶叶烤糊了，但师傅回来后，却惊讶地发现这种糊状的茶叶有一种特殊的香气。师傅商量后决定冲泡这个“烤糊”的茶叶尝试一下，意外地发现味道非常醇厚，师徒二人非常高兴。这就是九江茶饼的发明和起源。
九江茶饼的生产，烤制过程中要求严格，需要先将小茶叶经过发酵等步骤，再烘干至干燥。然后将干燥的茶叶用石磨细碾，接着压制成一定压力的茶饼，最后进行烤熟处理即可。九江茶饼独特的糊状口感和香气，正是在这烤制的过程中形成的。现在的九江茶饼，不仅保留了传统的的烘干-碾细-压制-烤制制作方法，还增加了现代工艺进行的破碎、半发酵、压条、烤制、挑选等一系列措施，从而保证了九江茶饼产量和品质的稳定性。
九江茶饼是九江地区的一道特色小吃，它的糊状口感深受当地人的喜爱，被誉为“江南小饼王”。茶饼在当地食品文化中具有重要地位，不仅是家庭茶点，更是送贺礼的不错选择。九江茶饼深受广大消费者的认可和欢迎，成为九江不可或缺的美食特产。