1、用手捏。品质好的红枣外形圆润，用手捏弹性比较好。变质的红枣表面褶皱会比较多，用手捏会比较瘪。
2、闻味道。变质的红枣表面颜色不均，闻起来会有发酵的气味。
3、生虫子。红枣表面有虫眼，说明红枣变质。红枣存放的湿度比较大，表面出现白毛，说明红枣变质。