秋季下火汤的选择及适量饮用：
1. 冬瓜海米汤：具有清热、去火、利尿等作用，但应适量饮用，以免增加胃肠道和肝肾的代谢负担。
2. 豆腐鲫鱼汤：豆腐含水分，能清热解毒，鲫鱼则味甘、性平，并无明显降火作用，适量饮用。
3. 山药玉米排骨汤：可益气养阴、补脾肺肾，适量饮用，有助于加速代谢。
以上汤类不能代表药物治疗疾病，如需治疗疾病需在医生指导下使用相关药物。