宁都生炒大肠做法
材料
主料：猪大肠500克
辅料：青椒150克，红尖椒150克，木耳(干)50克
调料：姜5克，大葱5克，白皮大蒜5克，黄酒10克，酱油10克，盐5克，味精5克，香油5克，豌豆淀粉5克，花生油50克
做法
1、将猪大肠洗净煮至八成熟，捞起切三角片，用绍酒、姜片腌过。木耳、青红椒也切成三角片。
2、烧锅下油，爆香姜、蒜、加青红椒，木耳、精盐、味精、炒熟上碟。
3、再烧锅下油，落猪大肠爆炒，加入精盐，生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用显生粉打芡，下包尾油拌匀上碟。
江西生爆肥肠正宗做法
1、熟肥肠切小块、越小越好、肥肠有嚼劲、太大块不好咬
2、清洗干净、青红辣椒去籽切段、葱切葱花、姜去皮切丝、蒜去衣切片
3、热锅放油、放姜、蒜、葱、爆香
4、放肥肠、爆炒片刻
5、放青红辣椒、炒至断生
6、放盐、酱油、炒匀即可