放置时间过久
新鲜的柚子水分是比较饱满的，但柚子放置时间过久的话，在放置过程中，柚子里面的水分就会慢慢蒸发流失，这样柚子果肉吃起来就会发干。
采摘时间过早
一般自然成熟的柚子是在10-11月左右上市，但如果柚子采摘时间过早，成熟度不够的话，柚子当中就会出现水分不足的情况。
生长环境有关系
另外生长环境也影响着柚子的品质，如果柚子在生长过程中降雨量比较少的话，长出来的柚子就会比较干。