绿茶适合用80℃-85℃的水温冲泡。过高的水温会破坏茶叶的营养成分和口感，过低的水温则无法将茶叶充分激发出来。根据不同品种的绿茶，也会有略微的差异。一般而言，更嫩的绿茶如龙井、碧螺春适合使用较低的水温，而较粗糙的绿茶如毛峰则偏向较高水温。