绿茶的一种，它是以青芽为原料，经过摇青、萎凋、炒青、揉捻、干燥等工艺制成的。其中炒青是绿茶制作中非常重要的一个环节，炒青的目的是使茶叶的水分逐渐蒸发，使茶叶中的酶活性降低，从而保证茶叶的色泽、气味和口感。崂山绿茶是中国传统名优茶之一，以其香气、滋味浓郁，汤色翠绿清亮而闻名。