冲泡绿茶需要控制合适的水温，一般建议用80℃左右的温水。如果水温过高，会使茶叶中的咖啡因与茶多酚氧化，产生苦涩味；如果水温过低，茶叶中的有效成分无法充分释放出来，影响口感与品质。所以，控制好适宜的水温非常重要。