1. 绿茶：杀青、揉捻、烘干。
2. 黄茶：杀青、揉捻、摊凉、再杀青、再揉捻、发酵、烘干。
3. 白茶：头片、晒青、杀青、烘干。
4. 乌龙茶：萎凋、揉捻、发酵、烘干。
5. 红茶：杀青、揉捻、发酵、烘干。
6. 黑茶：杀青、揉捻、堆渥、发酵、烘干。