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如何理解葡萄酒配餐中的同质接近原则?

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二者均衡，相互呼应。
1、味道强烈的食物应与味道强劲的葡萄酒搭配，丰富厚重的食物则与浓郁的葡萄酒搭配，酒和菜之间的味道浓淡不能差距太大，才能为彼此增色，互添美味，两者之间要有一定程度的均衡。
2、口味浓重的菜，相配的酒自然也要丰厚强劲，才能与之相呼应。特别是带甜味或浓稠酱汁的菜色，会让淡雅细致的葡萄酒变得清淡无味。或风格精巧的菜色，要是佐配浓重粗狂的葡萄酒，则酒味必然要盖过细腻的菜的味道。
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