1、火锅蘸料的基础款是以香油为基底，加上蒜泥、葱或者香菜末。
2、其中常见的重庆辣锅的蘸料就是以香油、小米椒、蒜泥、芝麻、葱花、香菜调配而成。
3、此外，双碟合并的吃法，在川渝的火锅餐桌上极为常见。
4、还有云贵火锅是配蘸水食用，蘸水有干有湿，讲究颇多。