怎么做新鲜鸭肠 脆炒鲜鸭肠的做法

1、已经剪开了的新鲜鸭肠适量，加入适量的面粉，将面粉和均后用手不停的搓揉，再将鸭肠一根根的搓揉。

2、全部搓揉完以后用自来水洗净面粉，多换几次水，要把鸭肠上的面粉洗尽。面粉洗尽后控干大部分的水分，再加入适量的盐，用手搓揉，鸭肠用盐全部搓揉完以后，用自来水冲洗干净盐份，鸭肠用手抓，没有粘滑感就洗干净了。

3、将鸭肠一根根平铺在案板上，鸭肠受热缩水厉害，要斩成较长的段后入碗备用。锅里去较多的水烧开，加入少量的盐，倒入鸭肠用漏勺轻推，让鸭肠均匀受热。当水再次烧开时关火，捞出鸭肠。

4、青椒适量，切成青椒圈备用；生姜适量，切成姜片备用；大蒜子适量，切成蒜片备用。

5、锅里去油，烧到锅热油红，倒入姜片、蒜片和青椒圈大火翻炒。姜片、蒜片和青椒圈炒香后，倒入鸭肠，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉和老抽，并淋入少量的水大火翻炒，当调味料炒均，水汽炒干，鸭肠爆香后即刻抖锅翻炒均匀，关火起锅，久炒鸭肠不脆，香气扑鼻的脆炒鸭肠就大功告成了。

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1、已经剪开了的新鲜鸭肠适量，加入适量的面粉，将面粉和均后用手不停的搓揉，再将鸭肠一根根的搓揉。2、全部搓揉完以后用自来水洗净面粉，多换几次水，要把鸭肠上的面粉洗尽。面粉洗尽后控干大部分的水分，再加入适量的盐，用手搓揉，鸭肠用盐全部搓揉完以后，用自来水冲洗干净盐份，鸭肠用手抓，没有粘滑感就洗干净了。3

最后一步，就是将鸭肠剪成我们需要的长度，通常在盘子里边铺上冰块，将鸭肠摆好，这样鸭肠在涮烫时会一直保持脆感。也可以摆在鸭肠架上即为晾杆鸭肠。如果是做热菜，就要将鸭肠清洗一遍，放入沸水或沸腾的汤汁中汆烫15秒左右，捞出即可进行下一步的烹制。

制作步骤：1. 处理鸭肠：将鲜鸭肠刮洗净后，切成15厘米长的段。鸭肠表面附裹着一层油，一定要处理干净，否则会影响到成菜的脆性。2. 汆水鸭肠：往炒锅里倒入半锅水烧沸，投入鸭肠快速汆水后捞出来，沥水备用。鸭肠下锅汆水时，火力一定要猛，水也要宽才行，以保证鸭肠受热均匀，保持脆性。3. 爆炒...

脆炒鲜鸭肠的做法：准备材料：新鲜鸭肠、面粉、盐、青椒、生姜、大蒜、鸡精、胡椒粉、老抽。清洗鸭肠：将鸭肠加入适量面粉搓揉，洗净后再用盐搓揉，直至没有粘滑感。处理鸭肠：将鸭肠斩成长段，焯水后捞出备用。青椒、生姜、大蒜切好备用。炒制：锅中加油烧热，倒入姜片、蒜片和青椒圈大火翻炒，炒香...

首先，将鸭肠上的白油仔细择净，撕去直肠和盲肠，仅保留小肠以上的部分。接着，将处理好的鸭肠放在盆中，加入适量的醋和精盐，用手轻轻揉搓。当发现白沫出现时，立即用清水洗净。这一步骤是为了去除鸭肠的腥味和杂质。随后，将肠子放入开水中烫一下。当肠子稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出放入凉水中。

鸭肠吃得主要是嫩、脆、鲜，如果鸭肠炒老了就导致很硬，口感也非常不好。首先我们准备好鸭肠的食材：两个小青椒、一个西红柿、香菜、小米椒、葱头、大蒜、还有处理好的鸭肠，喜欢吃酸笋的可以再放点酸笋。将食材切好成下面这样备用。青椒最好切细一点哟，容易炒熟。鸭肠切成5厘米左右就可以了。这里给...

要制作美味的客家炒鸭肠，首先，你需要准备以下材料：新鲜鸭肠，洗净后切成适当的小段；中等大小的芹菜，去筋后也切成段；蒜头剁成碎末，红辣椒切碎，以备后用。接下来，将热锅烧热，加入适量的油。当油温适中时，放入步骤一中的蒜碎、姜丝和红辣椒碎，再加入一些豆酱，用中小火慢慢炒出香味，这一...

一、材料 主料 鸭肠100克柿子椒100克 辅料 青蒜5克 调料 食盐5克酱油10克醋10克味精2克香油5克小葱5克黄酒15克辣椒油10克葱油30克 二、炒鸭肠的做法 1.将鸭肠上的白油择净，撕去直肠和盲肠（只用小肠以上部分），豁开洗净；2.理顺后，从肠子中间用线绳系起，放在盆中，加入醋、精盐，用手轻轻...

1. 焯水与凉水浸泡 焯水处理：将清洗干净的鸭肠放入开水中煮约十分钟，这一步是为了初步煮熟鸭肠。 凉水浸泡：煮熟后的鸭肠立即捞起，用凉水冲洗并浸泡一段时间，这样可以使鸭肠变得更加脆口。2. 爆炒鸭肠的做法 准备鸭肠：将处理好的鸭肠切成78厘米的段，确保鸭肠已经通过焯水和凉水浸泡的步骤。 调制...