法律分析：1、劳动者未签订劳动合同的，按以下情形处理：
(1)如果劳动者主动不签订劳动合同的，用人单位也应当主动和劳动者签订劳动合同，并且要在建立劳动有关系后一个月内签订;
(2)如果用人单位不和劳动者签订劳动合同的，劳动者可以主张双倍工资，双倍工资最长可主张11个月。
2、法律依据：《中华人民共和国劳动合同法》第十条 、第八十二条：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资”。因此企业在解除劳动关系时应支付双倍工资。若未支付，职工可申请劳动仲裁。