法律分析：1、建筑面积10000平方米以上的必须审核和验收；2、不到10000平方米的备案抽查，也有百分之七八十的可能，总之可能性很大，只要是饭店就差不多要验收；3、之后还要进行消防开业前检查。
法律依据：《中华人民共和国消防法》
第十二条 特殊建设工程未经消防设计审查或者审查不合格的，建设单位、施工单位不得施工；其他建设工程，建设单位未提供满足施工需要的消防设计图纸及技术资料的，有关部门不得发放施工许可证或者批准开工报告。
第十四条 建设工程消防设计审查、消防验收、备案和抽查的具体办法，由住房和城乡建设主管部门规定。