分析化学(FENXIHUAXUE) 研究简报第5期
2001年5月ChineseJournalofAnalyticalChemistry552～554第29卷
6种燕窝的傅里叶变换红外光谱法原性状快速鉴别
孙素琴31,2 梁曦云2 杨显荣2
1
2
(清华大学化学系,北京100084) (浸会大学中医药研究所,)
摘 要 首次利用微钻石ATR探头傅里叶变换红外光谱法(FTIR)无损快速鉴别了6种燕窝。结果表明:印尼燕、越南燕、马来西亚燕、泰国血燕、菲律宾草燕和市售燕窝均有自己的红外特征谱,据谱图吸收峰的波数位置和相对峰强度的差异可达到燕窝类同和伪品的鉴别。该方法快速、简便、可靠。关键词 傅里叶变换红外光谱法,燕窝
1 引 言
燕窝是雨燕科动物金丝燕CollocaliaesculentaL.及同属多种金丝燕用唾液与少量羽毛混合粘结所筑成的巢窝,产地分布在和东南亚地区,以美味佳肴而闻名。燕窝产地分布较广,商品种类较多,质量也不同。以纯猪皮、豆粉、藻类植物等加工的伪品也扰乱了市场的正常经营。中国药品生物鉴定所的刘宝玲等曾报道了采用显微鉴别燕窝及其伪品,发现有的燕窝样品中掺有大量的猪皮屑和银耳。经检验
1〕
的4种燕窝均非天然燕窝,一般都存在着不同程度的质量问题,有的则是伪制品〔。故此,对于燕窝这
种贵重药材需严格控制其质量,才能确保消费者的利益不受损害。
随着计算机的飞速发展和傅里叶变换红外光谱仪器的不断革新,使红外光谱法(FTIR)广泛地被应用在多种学科领域。最近报道了利用FTIR光谱等技术可以直接鉴别中药材并可以原位动态监控中药
2～5〕
材的稳定性〔。本文首次利用微钻石ATR探头FTIR光谱法直接测定了5种天然燕窝和1种市售燕
窝样品的光谱图,据不同天然燕窝的红外特征谱均可以达到鉴别。此种方法与传统鉴别方法相比更直观、更可靠。
2 实验部分
211 仪器设备和参数设置
仪器设备:采用Perkin2Elmer公司的SpectrumOne傅里叶变换红外光谱仪和通用衰减全反射附件(universalATRsamplingaccessory),硅碳棒光源,DTGS检测器。4cm-1分辨率,16次扫描累加。212 样品来源和制备
样品来源:5种天然燕窝均由信友贸易公司提供,另一种为市售燕窝。样品制备:均匀性鉴定是将大块状燕窝研磨后纯样品直接压片放在微ATR附件的钻石探头处测定;非均匀性鉴定是在燕窝上取不同的小块颗粒(大约3mm)样品直接测定。
3 结果与讨论
利用FTIR光谱法测定了6种燕窝:印尼燕、越南燕、马来西亚燕、泰国血燕、菲律宾草燕和市售燕窝的红外光谱。这6种燕窝均有自己独特的FTIR谱图,红外光谱图较特征。311 6种燕窝的红外光谱分析
燕窝的主要化学成分为多种蛋白质和氨基酸。如图1所示,红外谱在2925cm-1附近的峰为CH22和
6〕CH32的吸收峰,在1634、1534、1034cm-1附近的吸收峰为蛋白质、氨基酸和多糖类的特征吸收〔。
6种燕窝的红外谱图峰形较相似(见图1),但吸收峰的相对强度和波数位置差异较大。印尼燕的蛋
白质、氨基酸和多糖类含量较丰富,1023cm-1的吸收峰较强,与酰胺Ⅰ带(1634cm-1)的峰强相当。越南
2000206217收稿;2000211220接受
第5期孙素琴等:6种燕窝的傅里叶变换红外光谱法原性状快速鉴别5 53
燕和泰国血燕在2925cm-1有较明显的吸收
峰,而其它燕则在此处无吸收峰。印尼燕在2937cm-1,马来西亚燕则在2970cm-1,而菲律宾草燕在2938cm-1。市售燕窝在2960cm-1处有弱吸收峰。印尼燕的波数位置与其它类燕窝相比相差了十多个波数。312 6种燕窝的非均匀性分析
分别选取6种燕窝4种不同位置的小颗粒测定红外光谱图(见图2):印尼燕(图2a)不同颗粒的谱图差别较大,有的颗粒酰
胺Ⅰ、Ⅱ和1032cm-1的吸收峰较强;另一个颗粒是1598cm-1、1029cm-1的吸收峰较明显;另两个颗粒是1634、1400和1028cm-1的
图1 6种燕窝的红外光谱图吸收峰较突出。越南燕(图2b)与印尼燕的
谱图较相似,但未发现1598和1029cm-1的 Fig.1 Infraredspectraofsixyanwo
a.印尼燕(indonesia);b.越南燕(vietnam);c.马来西亚燕(malaysia);d.泰国
特征谱图。马来西亚燕(图2c)酰胺Ⅰ、Ⅱ和1033cm-1的吸收峰较强的颗粒较多。泰国
血燕(thailand);e.菲律宾草燕(philippines);f.市售燕窝(HongKong)。
图2 6种燕窝的红外光谱图 Fig.2 InfraredspectraofsixYanwo
a.印尼燕(indonesia);b1越南燕(vietnam);c1马来西亚燕(malaysia);d1泰国血燕(thailand);e1菲律宾草燕 (philippines);f1市售燕窝(HongKong)。
血燕(图2d)每个颗粒都有871cm-1的特征吸收。菲律宾草燕(图2e)谱图的相似度较大。市售燕窝(图2f)也与菲律宾草燕的谱图一样。谱图表明印尼燕、越南燕、马来西亚燕、泰国血燕4种燕窝的均匀性较
554分析化学第29卷
差,菲律宾草燕和市售燕窝的均匀性较好,这与燕窝的加工条件有关,一般天然燕窝均匀性会较差。显微鉴别进一步证明了市售燕窝中含有伪品:猪皮屑和银耳。313 燕窝和猪皮屑的红外光谱图比较
贵重的燕窝在商品市场上经常会碰到价格高低悬殊,这与燕窝的来源和加工有关。一些燕窝伪品也扰乱了市场。图3是猪皮屑、银耳与燕窝的对比光谱图。猪皮屑和银耳的红外光谱有较大的特征性,天然燕窝在2925cm-1附近的吸收峰强度较弱,而银耳和猪皮屑则在此处吸收较强;猪皮屑的蛋白
质、氨基酸类化合物含量较丰富,即酰胺Ⅰ、Ⅱ带(1629、1531cm-1)的吸收峰较强,1039cm-1附近的吸
图3 不同样品的红外光谱图-1
收峰较弱;银耳和猪皮屑在1734cm附近会出现脂
Fig.3 Infraredspectraofdifferentsample
肪类化合物的特征吸收峰,银耳在1021cm-1的吸收
a.猪皮屑(zhupixie);b.银耳(yiner);c.燕窝(yanwo)。
峰很强,这是区别燕窝中是否掺有猪皮屑和银耳的判别依据。References
1 ShenBaoan(沈保安).CurrentresearchonIndentificationofChineseMedicine(中药鉴定现代研究).Beijing(北京):Traditional
ChineseMedicinePress(中国中医药出版社),1998:213
2 SunSuqin(孙素琴),ZhangXuan(张 宣),QinZhu(秦 竹),HuXinyao(胡鑫尧).SpecroscopyandSpectralAnalysis(光谱
学与光谱分析),1999,19(4):542
3 SunSuqin(孙素琴),ZhouQun(周 群),ZhangXuan(张 宣),YuJianyuan(郁鉴源).ChineseJ.Anal.Chem.(分析化
学),2000,28(2):211
4 SunSuqin(孙素琴),ZhouQun(周 群),YuJianyuan(郁鉴源),HuXinyao(胡鑫尧)1SpectroscopyandSpectralAnalysis(光谱
学与光谱分析),2000,20(2):199
5 ZhouQun(周 群),SunSuqin(孙素琴),DuDeguo(杜德国),LeungHeiwun(梁羲云).SpectroscopyandSpectralAnalysis(光
谱学与光谱分析),2000,20(2):195
6 BylerDM,SusiH.Biopolymers,1986,25:469～487
ARapidMethodforClassificationofSixKindsCollocalia
EsculentaL.byFourierTransformInfraredSpectroscopy
SunSuqin31,2,LeungHeiwun2,YeungHinwing2
1
2
(DepartmentofChemistry,TsinghuaUniversity,Beijing100084)
(InstitutefortheAdvancementofChineseMedicine,HongKongBaptistUniversity)
Abstract CollocaliaesculentaL.iscalledYanwoinChina.Arapidandnon2destructivemethod,Fourier2transforminfraredspectroscopy(FTIR),fortheclassificationofsixyanwo,whicharecomefromIndonesia,Vietnam,Malaysia,Thailand,PhilippinesandHongKong.Theyhavetheirowncharacteristicinfraredspectra.Thesixyanwocanbeclassifiedbytherelativeintensityofthoseabsorptionpeaks.Itisaveryfast,simple,reliablemethod.
Keywords Fouriertransforminfraredspectroscopy,CollocaliaesculentaL
(Received17June2000;accepted20November2000)