庆阳地区冬小麦品质现状及改良途径

维普资讯 http://www.cqvip.com １２　甘肃农业科技　２００２年第１Ｏ期　Ｇａｎｓｕ　Ａｇｒ．Ｓｃｉ．ａｎｄ　Ｔｅｃｈｎ．　Ｎｏ．１０　２００２　庆阳地区冬小麦品质现状及改良途径　宋立晓　（庆阳师专农科所，甘肃西峰７４５０００）　摘要：在对庆阳地区主要冬小麦品种的品质现状与生产优质小麦的自然资源优势调研分析的基础上，从育　种目标、优质种质资源的研究与利用、选择方法、育种与栽培结合和开发利用现有优质品种方面提出了冬小麦品　质改良与利用的途径　关键词：冬小麦；品质；改良；途径　中图分类号：￥３３１　文献标识码：Ａ　文章编号：１００１—１４６３（２００２）１０—００１２－０２　冬小麦是庆阳地区的主要粮食作物．年播种面　尔滨市农业部谷物及制品质量监督检测中心检验，　积２Ｏ万ｈｍ　左右．约占全区粮食作物播种面积的　我区主栽品种西峰２Ｏ、西峰２３、西峰２４、庆农５号的　６Ｏ　．其产量占粮食作物总产的５Ｏ　以上。新中国成　沉降值分别为３７．１、２９．９、３６．０、３３．７　ｍ１．不仅与国　立以来，在党的各级领导和科技人员的努力下，　外生产面包小麦品种的沉降值６Ｏ～８Ｏ　ｍｌ差距很　庆阳地区的冬小麦生产获得了很快的发展，冬小麦　大，而且与我国规定的４５．０　ｍｌ也有较大差距，属于　单产由１９４９年的７０５　ｋｇ／ｈｍ。提高到１９９７年的　中筋品种，只能作为制作面条、馒头食品的专用型小　２　５９５　ｋｇ／ｈｍ　，增加了近２．７倍，总产由１４　８８２．５５万　麦品种。　ｋｇ／ｈｍ　提高到５０　３１０．９６万ｋｇ／ｈｍ　，增加了２．４倍。　２庆阳地区发展优质冬小麦生产的资源优势　在此期间，通过科技人员的不懈努力，全区的冬小麦　２．１　高纬度优势　品种经历了由当地农家品种为主、引进品种为主和　庆阳地区位于东经１Ｏ６。４５　～１Ｏ８。４５　、北纬３５。　自育品种为主的演变过程，实现了５次大范围的品　１Ｏ　～３７。２Ｏ　之间，属黄土高原沟壑区。据有关资料报　种更新换代，冬小麦育种的成就显著，为全区农业增　道，冬小麦蛋白质含量与纬度呈极显著正相关，高纬　产、增收做出了巨大贡献。当前我国的农业已进入了　度冬麦区的蛋白质含量高于低纬度麦区；在我国北　一个新的阶段．随着我国加入世贸组织后市场经济　纬２３。Ｏ０　～４５。４１　范围内，纬度每升高１。．小麦蛋白　的进一步发展、农业结构调整步伐的加快和西部大　质含量增加０．５４个百分点。对我区主栽冬小麦品种　开发战略的实施．粮食流通领域将会进一步开放，新　蛋白质含量测定的结果表明，我区冬小麦的蛋白质　的形势要求我区的冬小麦生产必须转变观念，树立　含量明显高于南方麦区和全国平均水平。我区冬小　正确的指导思想，只有向优质、高产、高效的可持续　麦品种的蛋白质含量平均为１４．４Ｏ　，个别品种高达　方向发展．才能适应市场经济的需要．达到农业增　１　６．Ｏ０　～１７．６Ｏ　．而南方麦区和全国同期的蛋白　产、农民增收的目的．因此加强冬小麦育种研究，大　质平均含量分别为１２．５Ｏ　和１３．７０　，其发展优质　力开发利用优质冬小麦品种．已成为我区小麦生产　小麦生产的优势非常明显。　中的迫切任务。　２．２　高温差优势　１庆阳地区冬小麦品种的品质现状　气温对冬小麦籽粒品质也有很大影响，其蛋白　根据２Ｏ世纪８Ｏ年代至９Ｏ年代全区冬小麦生　质含量与气温的月平均年较差呈显著正相关。在我　产中的１　６个主栽品种的籽粒品质测试结果．其蛋白　国从南到北气温年较差２Ｏ～４０℃条件下，气温的月　质含量１１．Ｏ８　～１　７．６Ｏ　．赖氨酸含量０．３１　～　平均年较差每增加１℃，小麦的蛋白质含量增高　０．５８　，湿面筋含量２５．２Ｏ　～４３．２Ｏ　．沉降值　０．４２个百分点，表明性气候越强，籽粒蛋白质含　２５．０～４８．０　ｍ１．吸水率５５．８０　～６７．４Ｏ　．稳定时　量越高。另据不少研究者认为，在作物生长的适宜温　间３．Ｏ０～３．８０　ｍｉｎ，最大抗延阻力１Ｏ５～２７８　Ｅ．Ｕ．．　度范围内，日较差越大，对作物的生长和光合物质积　拉伸面积３１．２Ｏ～７１．２０　ｃｍ　。就营养品质而言，我区　累越有利．而以开花至成熟期是温度影响蛋白质含　主栽品种的品质较高．其蛋白质含量比全国同期水　量的关键时期，此期适宜的温度对作物籽粒蛋白质　平高出０．７０个百分点．赖氨酸含量与全国平均水平　的形成与积累有利。庆阳地区位于我国黄土高原区，　差别不明显。但面粉加工品质却远赶不上制作面包　海拔８８５～２　０８１　ｍ，性气候特征明显。各地平均　所要求的指标，面筋含量普遍偏低，强度不足。为沉　气温日较差９．７～１６．４℃，最大日较差２３．２～　降值衡量面筋质量优劣的基本指标．经黑龙江省哈　３４．７｜Ｃ．并且在季节上春季大、秋季小，以春夏之交　收稿日期：２００２—０４—１８　作者简介：宋立晓（１９７１－）．男，河南镇平人．助理农艺师．主要从事冬小麦育种工作。　维普资讯 http://www.cqvip.com 甘肃农业科技２００２年第１Ｏ期　Ｇａｎｓｕ　Ａｇｒ．Ｓｃｉ．ａｎｄ　Ｔｅｃｈｎ．　Ｎｏ．１０　２００２　１３　（４—６月份）最大，平均达１１．Ｏ～１８．０　Ｃ；气温年较　差也达２６．Ｏ～２９．１℃；小麦开花至成熟期温度为　１８．Ｏ～２２．２℃。以上温度条件都适宜小麦籽粒蛋白　质的形成与积累。　２．３高日照优势　日照是植物主要的热量来源，日照时数的多寡　对小麦籽粒蛋白质含量有重要影响。庆阳地区小麦　全生育期的历年平均日照时数为１　８３４．１～　２　１１８．０　ｈ，较南方麦区的日照时数９０６．０　ｈ高得多；　５—８月份日照丰富，以６月份日照时数最多，达　２４５．Ｏ～２８５．０　ｈ，每天平均８．２～９．５　ｈ。冬小麦属长　日照作物，在开花至成熟期（６月份）要求每天日照　８．０～１２．０　ｈ，我区此期的日照时数多，这样的长日　照对小麦籽粒蛋白质的形成和积累也十分有利。　２．４降水对冬小麦品质的影响　随降水量的增加，小麦的蛋白质含量有降低的　趋势。庆阳地区属半干旱雨养农业区，小麦生育期间　的降水量仅２２３．５～３８７．０　ｍｍ，干旱胁迫虽对产量　造成影响，但却可使蛋白质含量增加，只要采取有效　补灌措施，既可提高产量，也有利于品质的提高。　３提高冬小麦品质的途径　３．１将优质品种的选育引入育种目标　为满足市场和广大消费者的需求，要重视发展　适宜制作优质面条、馍头等食品的中筋优质小麦品　种，生产优质通用粉，并加强强筋力品种的选育。实　践证明，高产、稳产、高抗始终是我区冬小麦育种的　首要目标，应将优质品种的选育列入育种总目标之　中，实现高产、高抗、优质相结合，营养品质与加工品　质兼顾。在处理品质与产量的关系时，应综合权衡，　不能以优质、低产为代价，因为优质而低产营养品质　好，而加工品质不良的品种，种植者和加工者是不会　欢迎的。　３．２重视优质种质资源的研究与利用　小麦种质资源的研究直接影响到冬小麦育种工　作的水平、效率和后劲，因此冬小麦的品质改良必须　以加强优质种质资源的研究为基础。育种单位应加　强小麦种质资源的征集、筛选和分类评价，搞好优　质、高产、高抗种质资源的繁殖与利用工作，并在利　用中深入研究，在研究中不断创新，特别要注意多用　途和优质专用资源的开发与利用，使其在育种和生　产中尽快发挥作用。　３．３　配置好杂交组合，进行定向选择　选择农艺性状好、品质优的亲本进行杂交是提　高品质的有效途径。我所１９８２年利用蛋白质含量较　高的西峰１８（蛋白质含量１５．０Ｏ％）与丰产、抗锈、农　艺性状好的ＣＡ８０５５杂交，经过多年的定向选择，于　１９９３年成功育成了冬小麦新品种西峰２Ｏ，其籽粒蛋　白质含量达到１５．７４　；１９９１年将长治２０１７的高蛋　白质性状导入农艺性状好的长武１３１，经过几年的选　择，又育成了新品种西峰２４，其籽粒蛋白质含量高达　１７．６Ｏ％，比原高蛋白质亲本高出２．１４个百分点。　Ｌｏｆｉｔｅｒ指出，轮回选择法对提高蛋白质含量十　分有效，经过对多个性状的选择或相关性状的选择，　即可在保持高产的同时，达到提高蛋白质含量的目　的。Ｍｅｎｅａｌ应用轮回选择法，第２轮入选的２７个高　蛋白材料的蛋白质含量平均比亲本提高２．５０个百　分点，产量亦有所提高。我区对这方面的工作需要加　强。　在改良籽粒品质的杂交组合后代中，常存在许　多的高产、优质材料，因此必须通过细致的选择，才　能选育出籽粒蛋白质含量高和加工品质优良的后　代。一般认为籽粒灌浆时间长、农艺性状好、茎秆偏　高的株系的蛋白质含量较高，籽粒蛋白质含量与面　粉的湿面筋含量呈正相关，因此在优质品种的选育　中可将角质率、千粒重、容重和与磨粉品质有关而易　于观察的性状（籽粒大而整齐、腹沟浅、近圆形）作为　初选指标，对大量的材料进行筛选。在不具备分析手　段时，可通过测定面粉湿面筋含量，择优选留。　３．４育种与栽培措施相结合　小麦的蛋白质含量是受基因控制的遗传性状，　但也易受环境条件的影响，同时蛋白质含量还与产　量呈负相关，因此在加强高蛋白品种选育的同时，还　要采取相应的栽培措施。如在土壤干旱情况下采用　灌溉与增施氮肥相结合的措施，可使产量与蛋白质　含量同步增长；特别是小麦生育后期适量追施氮肥　可提高蛋白质含量，而且随着追肥时间推迟，还可使　麦醇溶蛋白逐渐增多，从而改进面筋质量。　３．５加强对我区现有优质小麦品种的开发利用　３．５．１　加强对育成品种与高代材料的品质鉴定　根据我区小麦育种的现状，目前应对在生产上应用　的育成品种和高代材料进行较为全面的营养品质和　加工品质鉴定，从中筛选出适于不同用途的优质专　用型小麦品种。　３．５．２建立优质小麦生产基地　对已经过营养品　质和加工品质鉴定，适宜制作优质馒头、面条的冬小　麦品种兰天４号、西峰２Ｏ、西峰２４、庆农５号，应建立　生产基地。选择生产基地时，应根据小麦品种的特　性，在适宜生态环境下集中连片种植，以利在播种、　栽培管理、收获、脱粒、贮藏、运输过程中严格把关，　防止混杂、变质、污染等事故发生，确保优种优质。生　产基地应选建在交通便利、土壤肥沃、地势平坦、旱　涝保收、农民文化素质较高的地区。　３．５．３优质优价，产业化经营优质小麦的生产应　与种子、粮食部门和食品、面粉加工企业结合起来，　才能形成规模，实现优质优价，提高种植效益和企业　效益。组建适合市场经济的企业集团，开展产业　化经营．将产前、产中和产后服务有机结合，实现产、　加、销一体化。