炊事员食品卫生安全责任书
为规范项目部食堂管理，落实安全工作责任制，做好后勤保障工作，--------项目部根据炊事员的职责要求，特签订本责任书。
责任内容：
1. 炊事员须持有效健康证上岗。
2. 炊事员患呼吸道传染病、渗出性皮肤病等有碍食品卫生安全要求的
疾病时，应暂离工作岗位，直至康复。
3. 全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖内的室内外环境卫生，
做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。 4. 做好食物监督，经常性地检查食物情况，严禁生食水产品上桌供应，
不得购买变坏、污染的食物，熟食、冷盆菜时间不得超过4小时。 5. 储存食品的熟食间必须安全、无害、保洁，使用前必须洗净、消毒，
防止食品污染。
6. 做到生、熟食炊具分开；肉类、蔬菜洗水池分开； 7. 分发食品时必须使用专用的工具。
8. 餐具、炊具和盛放直接入口食品的容器使用前必须洗净、消毒。炊
具、用具使用后洗净、保洁。清洗做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。 9. 使用的洗涤剂、消毒剂应对人体无害。
10. 炊事员必须讲究良好的卫生习惯，工作时穿戴干净整洁的工作装，
要求时刻注意个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。 11. 按不同季节消杀四害，尤其夏秋两季要做好蚊、蝇、蟑的消杀。 12. 注意用电、煤气的安全，电、气使用结束时，要马上断电关气；人
一旦离开食堂，务必关好门窗。
13. 以上各条希望遵照，项目部将定期组织检查，发现问题则追究相应
责任。
项目部食品卫生主管领导（签字） 炊事员（签字）
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