厨房美食菜谱：酸菜什锦砂锅的做法
砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。
食材
主料：
走油肉100g
酸菜
杏鲍菇100g
油适量
盐适量
海带丝50g
鲜粉100g
步骤
1.准备 所需材料 洗净备用 我的是 酸菜 杏鲍菇 走油肉 海带 鲜粉
2.酸菜 海带 切丝
3.锅中放油 烧热 放花椒略炒 依次放入姜 葱 爆香
4.放入酸菜丝 爆炒片刻
5.装入砂锅内垫底
6.依次放入海带丝 杏鲍菇用手撕成条 粉条 肉片 加入热水 中火烧开
7.中小火焖煮20分钟 调入适量盐 关火 上桌
小贴士：从火上端下砂锅时，要放在干燥的木板或草垫上，切不要放在瓷砖或水泥地面上。
不要干烧，也不要在还很热的时候用水洗，这样容易坏裂.
煮制时不可急冷，如需加水，也要加入热水，以免冷热冲击，减少其使用寿命.