有网友碰到这样的问题“手工自制香肠的做法”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：
解决方案1：
手工自制香肠的做法如下：
一、食材准备 猪肉：10斤 盐：150克 糖：280克 味精：50克 料酒：100克 白酒：25克
二、制作步骤1. 猪肉处理： 新鲜猪肉洗净后去皮，切成筷子粗细的肉丝。
腌制：
将切好的肉丝放入大容器中，加入盐、糖、味精、料酒和白酒。用手搅拌均匀，确保调味料均匀附着在肉丝上。肠衣处理：
取出适量肠衣，用清水洗净外面的盐分。用温水浸泡肠衣一段时间，使其变软。灌制香肠：
将灌香肠用的白色漏斗安装在绞肉机上。把肠衣的一头套在漏斗上，确保肠衣牢固地固定在漏斗上。将腌制好的肉放入绞肉机里，转动绞肉机，将肉送进肠衣里。灌制过程中，一边灌肉一边理顺肠衣，避免香肠缠绕在一起。分段与系绳：
根据需要的长度，用绳子系好分段。冲洗与风干：
用清水冲洗干净香肠表面，然后挂在通风的地方风干。风干过程中避免暴晒，最好是在阴凉通风处。风干时间根据天气情况而定，一般天气晴朗的情况下需要10到15天，雨雪天气不好的时候需要20天到一个月。储存：
香肠风干好后，从系绳子处分段剪开。用保鲜袋装好放入冰箱冷冻室保存。食用时取出自然化冻后煮熟即可。注意事项： 灌制香肠时，要确保肠衣内没有空气，以免影响香肠的口感和储存。 风干过程中要定期检查香肠的状态，避免香肠变质或发霉。